Almond Milk

Almond Milk

Time: 20 minutes plus overnight soaking Servings: 500ml Ingredients Blanched almonds: 250g Maple syrup: 1 tsp Water: 500 ml How To Cook Soaked almonds in the water overnight Add maple syrup, blanched almonds, and water to the blender and blend till smoothen Strain and discard the puree Shake before serving Nutritional Facts: Amount Per Serving Carbs: 1.3g Protein: 1.4g Fats: 2.9g Calories: 35Kcal

Beetroot Hummus

Beetroot Hummus

Time: 10 minutes Servings: 4 as a side dish Ingredients Chickpeas: 400g tin drained and rinsed Cooked beetroots: 160g Tahini: 3 tbsp Garlic: 1 clove Lemon: 1½ juiced Extra-virgin olive oil: 3 tbsp, plus extra to serve Salt: as per your need How To Cook Blend beetroot, chickpeas, tahini, olive oil, salt, and garlic together in a blender Add in lemon juice and mix Add to the serving bowl and top with extra olive oil Nutritional Facts: Amount Per Serving Carbs: 12.8 g Protein: 7.8 g Fats: 16.7 g Calories: 245 Kcal

Baked Vegetable Balls

Baked Vegetable Balls

Time: 50 minutes Servings: 4 as a side dish Ingredients Cauliflower: 1 cup florets Broccoli: 1 cup florets Spinach:  1 cup Potato: 1 cup Tahini: 2 tbsp Garlic: 1 clove Vinegar: 1 tbsp Pepper: as per your need Salt: as per your need How To Cook Take a pan and boil salted water Add broccoli, cauliflower, garlic, and potato in the salted water and cover and cook for 30 minutes and add spinach at the end Drain and mash using a potato masher and add to the bowl Mix tahini, olive oil, vinegar, salt, pepper, and garlic together Add this dressing to the broccoli mixture and combine well Make small golf ball sized balls from this mixture Preheat the oven to 200C Add these ball to the baking sheet and brush with olive oil Bake for 20 minutes or till they turn golden Serve as a side dish Nutritional Facts: Amount Per Serving Carbs: 11.8g…

Avocado Protein Salad

Avocado Protein Salad

Time: 15 minutes Servings: 2 Ingredients Kidney beans: 400g can drained and rinsed Avocado: 1 cut into small pieces Red chili: 1 chopped Cumin seeds: 1 tsp Salt: ½ tsp Red onion: 1/2  finely chopped Roasted red peppers: 3 chopped Olive oil Lime: 1 plus wedges to serve Rocket: 2 handfuls Pitta bread: 2 warmed How To Cook Mix onion, avocado, peppers, beans, and chili in a bowl Take two tablespoons of olive oil and whisk it with lime juice while adding seasoning and cumin seeds Put it in the bowl and mix well Add the bean mixture to the rocket pile into 2 plates Best served with warm pittas Nutritional Facts: Amount Per Serving Carbs: 61.4g Protein: 19.3g Fats: 28.4g Calories: 566Kcal

Avocado Peanut Salad

Avocado Peanut Salad

Time: 30 minutes Servings: 4 Ingredients Avocado: 2 cups diced Peanuts: ½ cup Lemon juice: 1 tbsp Mint: ¼ cup leaves torn For the Dressing: Vinegar: 2 tsp Garlic: 1 clove crushed Extra-virgin olive oil: 3 tbsp Tahini: 2 tbsp Lemon: 1 zest and juice Salt: as per your need How To Cook Take a pan and add peanuts to roast them dry and crush using hand Prepare the dressing by adding all the ingredients except oil and combine it slowly at the end whisking to gain the correct consistency Add avocado to the serving tray Top with peanuts Sprinkle mint leaves and pour lemon juice and serve Nutritional Facts: Amount Per Serving Carbs: 11.4g Protein: 5.7g Fats: 34g Calories: 379Kcal

Avocado Potstickers

Avocado Potstickers

Time: 55 minutes Servings: 36 potstickers Ingredients Edamame: 1lb cooked (shelled) Ripe avocado: 1 half reserved and one chopped Bok choy: 1 small stem and leaves separated and diced Ginger: 1 gm minced Circle-shaped wonton wrappers: about 36 sheets Garlic:3 cloves minced Coconut sugar: 1½ tbsp Scallions: 1 sliced Ground white pepper:¼ tsp Soy sauce: 2 tbsp Chili sauce: 1 tbsp Rice vinegar:½ tbsp Toasted sesame oil: ½ tbsp How To Cook Take a blender and add half avocado and three quarters of edamame and blend Give them smooth consistency Add the mixture to the bowl and add the remaining edamame, avocado, bok choy, green onions, garlic, ginger, and seasonings Mix them all well Line the baking sheet with parchment paper and place and wonton wrappers Add the filling in the middle of the wrapper Wet the wrapper corner and fold using fingers and do it will all the wrappers Bake till golden brown…

Avocado Chat

Avocado Chat

Time: 5 minutes Servings: 4 Ingredients Avocado: 4 peeled and diced into bite-sized chunks Chaat masala: 2 tsp Lime: 1 juiced Sea salt: ½ tsp Coconut yogurt to serve How To Cook Place all the ingredients in a large bowl and shake them well Now serve it with some coconut yogurt if you desire Nutritional Facts: Amount Per Serving Carbs:12 g Protein: 2.9g Fats: 21g Calories: 234Kcal

Asian Cabbage Pickle

Asian Cabbage Pickle

Time: 20 minutes plus marinating Servings: 6 Ingredients Red cabbage: 1 small Ginger: 4cm piece shredded Bird’s-eye chilies: 2 Caster sugar: 50g Vinegar: 100ml Sesame oil: 2 tsp Black sesame seeds: 2 tsp How To Cook Take a cabbage Remove the sagging outer leaves and quarter the cabbage Remove the core and put the remaining in a bowl along with ginger and some slit chilies Dissolved the sugar in the mixture of vinegar and sugar then pour 100 ml of water along with 1 teaspoon of salt Marinate the cabbage for 2 hours Take a bowl, drain the cabbage well and pour some sesame seeds and oil Nutritional Facts: Amount Per Serving Carbs: 5.9g Protein: 1.6g Fats: 1.7g Calories: 53Kcal

Almond Roasted Veggies Salad

Almond Roasted Veggies Salad

Time: 30 minutes Servings: 4 Ingredients Carrots: 1 cup sliced Broccoli: 1 cup sliced Cauliflower: 1 cup sliced Olive oil: 1 tbsp Salt: as per your taste Pepper: as per your taste Almonds: 1 cup whole roasted For the Dressing: Lemon: 2 zest and juice Mirin: 2 tbsp Garlic: 1 clove crushed Extra-virgin olive oil: 2 tbsp Salt: as per your need How To Cook Add all the vegetables to the baking tray, sprinkle salt and pepper, brush with olive oil and bake for 20 minutes Prepare the dressing by adding all the ingredients except oil and combine it slowly at the end whisking to gain the correct consistency Add vegetables to the tray and pour dressing and almonds from the top and serve Nutritional Facts: Amount Per Serving Carbs: 11g Protein: 9.7g Fats: 25g Calories: 309Kcal

Apple Almond Mix

Apple Almond Mix

Time: 5 minutes Servings: 4 Ingredients Apple: 4 peeled and diced into bite-sized chunks Almond: 1 cup grated Lime: 1 juiced Sea salt: ½ tsp Coconut yogurt to serve How To Cook Place all the ingredients in a large bowl and shake them well Now serve it with some coconut yogurt if you desire Nutritional Facts: Amount Per Serving Carbs: 31g Protein: 7.5g Fats:  18.3g Calories: 395Kcal