Stuffed Eggplant Baskets

INGREDIENTS:For baskets:

  • 6 eggplants
  • ½ tsp. salt
  • ½ tsp. pepper powder
  • For filling:
  • 1 medium onion finely chopped
  • 1 green chili finely chopped
  • 1 ½ tbsp. chopped coriander leaves
  • 1 tsp. fenugreek
  • 1 tsp. dried mango powder
  • 1 tsp. cumin powder
  • Salt and pepper to taste
  • For topping:
  • 3 tbsp. grated cheese
  • 1 tsp. red chili flakes
  • ½ tsp. oregano
  • ½ tsp. basil
  • ½ tsp. parsley

INSTRUCTIONS:

  1. Take every one of the ingredients under the heading “Filling” and combine them in a bowl. 
  2. Remove the stem of the eggplant. Remove the tops. Remove a tad bit of the tissue too. Sprinkle some salt and pepper within the capsicums. Leave them aside for quite a while. 
  3. Presently fill the eggplant with the filling arranged however leave a little space at the top. Sprinkle ground cheddar and furthermore include the flavoring. 
  4. Pre heat the Air Fryer at 140 degrees Fahrenheit for 5 minutes. Put the capsicums in the fry container and close it. Give them a chance to cook at a similar temperature for an additional 20 minutes. Turn them over in the middle of to counteract over cooking.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *